Authentische und großzügige Küche

Pauzes Küche verwendet hauptsächlich lokale und saisonale Produkte und räumt seiner Region, Französisch-Flandern, einen Ehrenplatz ein.

Das ist keine Taverne! Sie finden raffinierte Gerichte, in denen lokale Produkte ihren Platz in den Rezepten unserer französischen Gastronomie haben und durch eine raffinierte Präsentation hervorgehoben werden, manchmal in Gerichten, die wie Familienessen geteilt werden können.

Die einfachen lokalen Produkte werden hervorgehoben, die kleine Speisekarte offenbart die Vielfalt der Ressourcen der Region und der aufmerksame Service stellt die Noblesse der französischen oder vielmehr flämischen Lebenskunst wieder her!

Alles ist sorgfältig durchdacht, damit Sie Ihre Mahlzeit auf umweltfreundliche Weise genießen können! Authentizität, Terroir und Leidenschaft. In unserer Küche erzählt jeder Teller eine Geschichte. Das eines sorgfältig ausgewählten Produkts, von engagierten lokalen Produzenten, mit Respekt angebaut und mit Leidenschaft verarbeitet. Regional verwurzelte Produkte garantieren nicht nur unvergleichliche Frische, sondern unterstützen auch diejenigen, die unsere Region mit Leben füllen.

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Die Hostellerie Saint-Louis liegt im Herzen von Französisch-Flandern zwischen Dünkirchen und Saint-Omer und ist ein geschichtsträchtiger Ort. Dieses Herrenhaus aus dem Ende des 18. Jahrhunderts gehörte der Familie Vandekerkhove, einer wohlhabenden Familie in der Gegend, und wurde ihrem einzigen Kind Louis vermacht. Da Louis Vandekerkove keinen Erben hatte, beschloss er, diesem großen Familienhaus eine neue Nutzung zu geben. In den 1850er Jahren ließ er es in ein säkulares Altersheim umwandeln und übergab es nach seinem Tod der Gemeinde.

Viele Jahre lang beherbergte dieses historische Herrenhaus in Bollezeele viele Bewohner, die hier friedlich ihren Ruhestand genossen. Im Jahr 1970 begann für dieses bemerkenswerte Gebäude ein neues Leben. Es wurde in Hostellerie Saint-Louis umbenannt und entwickelte sich unter der Schirmherrschaft der Familie Dubreucq zu einem Hotel-Restaurant, das das Lokal 50 Jahre lang im Zeichen der Tradition betrieb.

Das Jahr 2025 wird im Zeichen der Übernahme dieses Ortes durch Emilie und Michel Bouchaert stehen. Beide haben eine Leidenschaft für die Gastfreundschaft und sind entschlossen, diesem geschichtsträchtigen Ort einen Hauch von Modernität zu verleihen, um ihn zu einem wunderschönen, für alle offenen Familienheim zu machen, in dem wir essen, schlafen, großzügig feiern, wertvolle Zeit mit unseren Lieben verbringen, uns zum Vergnügen ebenso wie geschäftlich treffen und dabei einen unvergesslichen Service und ein unvergessliches Kundenerlebnis versprechen.