Αυθεντική και γενναιόδωρη κουζίνα

Χρησιμοποιώντας κυρίως τοπικά και εποχιακά προϊόντα, η κουζίνα του Pauze δίνει υπερηφάνεια στην περιοχή της, τη Γαλλική Φλάνδρα.

Αυτό δεν είναι ταβέρνα! Θα βρείτε περίτεχνα πιάτα στα οποία τα τοπικά προϊόντα έχουν τη θέση τους σε συνταγές της γαλλικής γαστρονομίας μας και τονίζονται με εκλεπτυσμένη παρουσίαση, μερικές φορές σε πιάτα που μοιράζονται σαν οικογενειακά γεύματα.

Τα απλά τοπικά προϊόντα μεγεθύνονται, το σύντομο μενού αποκαλύπτει την ποικιλομορφία των πόρων της περιοχής και η προσεγμένη εξυπηρέτηση αποκαθιστά την αρχοντιά της γαλλικής ή μάλλον της φλαμανδικής τέχνης της ζωής!

Όλα είναι προσεκτικά μελετημένα για να διασφαλίσετε ότι θα απολαύσετε το γεύμα σας με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο! Αυθεντικότητα, terroir και πάθος. Στην κουζίνα μας, κάθε πιάτο λέει μια ιστορία. Αυτό ενός προσεκτικά επιλεγμένου προϊόντος, από αφοσιωμένους ντόπιους παραγωγούς, που καλλιεργείται με σεβασμό και επεξεργάζεται με μεράκι. Τα τοπικά προϊόντα με τις ρίζες τους στην περιοχή εγγυώνται ασύγκριτη φρεσκάδα, αλλά και στηρίζουν αυτούς που ζωντανεύουν την περιοχή μας.

---

Το Hostellerie Saint-Louis βρίσκεται στην καρδιά της γαλλικής Φλάνδρας, ανάμεσα στη Δουνκέρκη και το Saint-Omer, και είναι ένα μέρος γεμάτο ιστορία. Χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα, αυτό το αρχοντικό που ανήκε στην οικογένεια Vandekerkhove, μια πλούσια οικογένεια στην περιοχή, κληροδοτήθηκε στο μοναχοπαίδι τους, τον Louis. Βλέποντας τον εαυτό του χωρίς κληρονόμο, ο Louis Vandekerkove αποφάσισε να δώσει μια νέα χρήση σε αυτό το μεγάλο οικογενειακό σπίτι μετατρέποντάς το σε κοσμικό οίκο ευγηρίας τη δεκαετία του 1850, πριν το μεταβιβάσει στην κοινότητα μετά το θάνατό του.

Για πολλά χρόνια, αυτό το ιστορικό αρχοντικό στο Bollezeele καλωσόριζε πολλούς κατοίκους που ήρθαν για να απολαύσουν ήρεμα τη συνταξιοδότησή τους. Το 1970 ξεκίνησε μια νέα ζωή για αυτό το αξιόλογο κτίριο, που μετονομάστηκε σε Hostellerie Saint-Louis, το οποίο έγινε ξενοδοχείο-εστιατόριο υπό την αιγίδα της οικογένειας Dubreucq, που λειτούργησε τις εγκαταστάσεις για 50 χρόνια, υπό το σημάδι της παράδοσης.

Το 2025 θα σηματοδοτηθεί από την κατάκτηση αυτού του μέρους από την Emilie και τον Michel Bouchaert, παθιασμένοι με τη φιλοξενία και αποφασισμένοι να προσθέσουν πινελιές νεωτερικότητας σε αυτό το μέρος που είναι γεμάτο ιστορία για να το κάνει ένα όμορφο οικογενειακό σπίτι ανοιχτό σε όλους, όπου τρώμε, κοιμόμαστε, γιορτάζουμε με γενναιοδωρία, περνάμε ποιοτικό χρόνο με αυτούς που αγαπάμε, συναντάμε για δουλειά, ευχαρίστηση και εμπειρία στον πελάτη.