cuisine française / plats à partager / terrasse | BOLLEZEELE
Autentická a velkorysá kuchyně
Kuchyně Pauze, která využívá převážně místní a sezónní produkty, dává svému regionu, francouzským Flandrům, čestné místo.
Tohle není taverna! Najdete zde propracovaná jídla, ve kterých mají místní produkty své místo v receptech naší francouzské gastronomie a zvýrazněná vytříbenou prezentací, někdy i v pokrmech, které můžete sdílet jako rodinná jídla.
Jednoduchá místní produkce je zvětšená, krátké menu odhaluje rozmanitost zdrojů regionu a pozorná obsluha obnovuje noblesu francouzského, či spíše vlámského umění života!
Vše je pečlivě promyšleno, abyste si jídlo vychutnali ekologicky! Autenticita, terroir a vášeň. V naší kuchyni každý talíř vypráví příběh. Pečlivě vybraný produkt od angažovaných místních výrobců, pěstovaný s respektem a zpracovaný s vášní. Místní produkty zakořeněné v regionu zaručují nesrovnatelnou čerstvost, ale zároveň podporují ty, kteří náš region oživují.
Hostellerie Saint-Louis se nachází v srdci francouzských Flandr, mezi Dunkerque a Saint-Omer, místem prosyceným historií. Toto panské sídlo z konce 18. století vlastněné rodinou Vandekerkhovových, zámožnou rodinou v této oblasti, bylo odkázáno jejich jedinému dítěti Louisovi. Louis Vandekerkove, který se viděl bez dědice, se rozhodl dát tomuto velkému rodinnému domu nové využití tím, že jej v 50. letech 19. století přeměnil na světský domov důchodců, než jej po své smrti předal komunitě.
Po mnoho let tento historický zámek v Bollezeele přivítal mnoho obyvatel, kteří si přišli poklidně užít důchod. V roce 1970 začal nový život této pozoruhodné budově přejmenované na Hostellerie Saint-Louis, která se ve znamení tradice stala hotelem a restaurací pod záštitou rodiny Dubreucq, která provozovala areál 50 let.
