Autentisk og generøst køkken

Ved at bruge hovedsageligt lokale og sæsonbestemte produkter, giver Pauzes køkken en ære i sin region, Fransk Flandern.

Dette er ikke et værtshus! Du vil finde kunstfærdige retter, hvor lokale produkter har deres plads i opskrifter af vores franske gastronomi, og fremhævet af raffineret præsentation, nogle gange i retter til at dele som familiemåltider.

De enkle lokale råvarer forstørres, den korte menu afslører mangfoldigheden af regionens ressourcer, og den opmærksomme service genopretter adelen af den franske, eller rettere flamske, livskunst!

Alt er nøje gennemtænkt for at sikre, at du nyder dit måltid på en miljøvenlig måde! Autenticitet, terroir og lidenskab. I vores køkken fortæller hver tallerken en historie. Det af et nøje udvalgt produkt, fra engagerede lokale producenter, dyrket med respekt og forarbejdet med passion. Lokale produkter med rod i regionen garanterer uforlignelig friskhed, men støtter også dem, der bringer vores region til live.

---

Beliggende i hjertet af Fransk Flandern, mellem Dunkerque og Saint-Omer, er Hostellerie Saint-Louis et sted fyldt med historie. Denne herregård, der stammer fra slutningen af det 18. århundrede, ejes af familien Vandekerkhove, en velhavende familie i området, blev testamenteret til deres eneste barn, Louis. Da han så sig selv uden en arving, besluttede Louis Vandekerkove at give dette store familiehjem en ny anvendelse ved at omdanne det til et verdsligt plejehjem i 1850'erne, før han gav det videre til samfundet efter hans død.

I mange år har denne historiske herregård i Bollezeele budt mange beboere velkommen, som kom for at nyde deres pension i fred. I 1970 begyndte et nyt liv for denne bemærkelsesværdige bygning, omdøbt til Hostellerie Saint-Louis, som blev en hotel-restaurant i regi af Dubreucq-familien, som drev lokalerne i 50 år under traditionens tegn.

2025 vil blive præget af overtagelsen af dette sted af Emilie og Michel Bouchaert, som begge brænder for gæstfrihed og er fast besluttet på at tilføje strejf af modernitet til dette sted, der er gennemsyret af historie, for at gøre det til et smukt familiehjem, der er åbent for alle, hvor vi spiser, vi sover, vi fejrer med generøsitet, vi tilbringer kvalitetstid med dem, vi elsker, vi mødes til en uforglemmelig fornøjelse og en kundeoplevelse.