Autentisk og sjenerøs mat

Ved å bruke hovedsakelig lokale og sesongbaserte produkter, gir Pauzes kjøkken stolthet til sin region, Fransk Flandern.

Dette er ikke en taverna! Du vil finne forseggjorte retter der lokale produkter har sin plass i oppskrifter av vår franske gastronomi, og fremhevet av raffinert presentasjon, noen ganger i retter å dele som familiemåltider.

De enkle lokale produktene er forstørret, den korte menyen avslører mangfoldet av regionens ressurser, og den oppmerksomme servicen gjenoppretter adelen til den franske, eller rettere sagt flamske, livskunst!

Alt er nøye gjennomtenkt for å sikre at du nyter måltidet på en miljøvennlig måte! Autentisitet, terroir og lidenskap. På kjøkkenet vårt forteller hver tallerken en historie. Det av et nøye utvalgt produkt, fra engasjerte lokale produsenter, dyrket med respekt og bearbeidet med lidenskap. Lokale produkter forankret i regionen garanterer uforlignelig friskhet, men støtter også de som bringer vår region til live.

---

Hostellerie Saint-Louis ligger i hjertet av Fransk Flandern, mellom Dunkerque og Saint-Omer, og er et sted full av historie. Denne herregården som stammer fra slutten av 1700-tallet, som eies av Vandekerkhove-familien, en velstående familie i området, ble testamentert til deres eneste barn, Louis. Da han så seg selv uten arving, bestemte Louis Vandekerkove seg for å gi dette store familiehjemmet en ny bruk ved å gjøre det om til et sekulært pensjonisthjem på 1850-tallet, før han ga det videre til samfunnet ved hans død.

I mange år tok denne historiske herregården i Bollezeele imot mange innbyggere som kom for å nyte pensjonisttilværelsen i fred. I 1970 begynte et nytt liv for denne bemerkelsesverdige bygningen, omdøpt til Hostellerie Saint-Louis, som ble en hotellrestaurant under regi av Dubreucq-familien, som drev lokalene i 50 år, under tradisjonens tegn.

2025 vil bli preget av overtakelsen av dette stedet av Emilie og Michel Bouchaert, begge lidenskapelig opptatt av gjestfrihet og fast bestemt på å legge til et snev av modernitet til dette stedet gjennomsyret av historie for å gjøre det til et vakkert familiehjem som er åpent for alle, hvor vi spiser, vi sover, vi feirer med sjenerøsitet, vi tilbringer kvalitetstid med de vi elsker, vi møtes for en minneverdig fornøyelse og kundeopplevelse.